18. yüzyılda Osmanlı Mutfağında rastlanan bir tür içli köfte olan arefe köftesi; ince çekilmiş taze bademli, bol baharatlı, kuzu kıymalı iç harcıyla porsiyonluk olarak hazırlanıyor. Arefe köftesi nasıl yapılır? İşte tarifinin ayrıntıları…

Arefe köftesi tarifi için malzemeler

500 gr kuzu kıyma

2 adet kuru soğan

200 gr ince bulgur

100 gr çekilmiş toz haline getirilmiş badem

Yarım çay kaşığı kakule

Yarım çay kaşığı anason

Yarım çay kaşığı tarçın

Tuz

Karabiber

Arefe köftesi nasıl yapılır?

Kıymanın üçte ikisini, incecik doğranmış soğanların yarısını, bulgur, anason ve tuzu derin bir kaba alıp yoğurun. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra karışımı bir kenarda üzerini örterek bekletin.

Kalan kıymayı ve soğanı tavada kavurun. İki malzeme de güzelce piştikten sonra kakule ve badem tozunu ekleyin. 10 dakika daha kavurmaya devam edin. İç harcınız hazır.

Yoğurduğunuz bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Tıpkı içli köfte yapar gibi, bulgurlu karışımın ortasına parmağınızı bastırarak bir yuvarlak açın.

İçini hazırladığınız harç ile doldurun. Yine içli köftenin ağzını kapatır gibi kapatın ve elinizde yuvarlayarak şekil verin.

Arefe Köftesi nasıl pişirilir?

Kaynamış tuzlu suyun içine köfteleri koyun ve 10 dakika boyunca haşlayın.

Servis ederken üzerine tereyağı gezdirebilirsiniz.

Dilerseniz köfteleri haşlamak yerine kızartabilirsiniz. Afiyet olsun…